Hot sandwich with chanterelles

6 pieces

Ingredients:

• 1 litre cleared chanterelles
• 3 tablespoons butter

Fungal packing :

• 1 tbsp plain flour
• 2 cups milk
• 0.5 ml cream
• 0.5 tsp salt
• 1 tsp soya
• 0,5 msk sherry, efter smak
• 0,5 krm nymalen svartpeppar

Thickening:

• 1 egg

Gratin:

• 1 tablespoon butter or margarine
• 1.5 cups grated cheese
• 0.5 tsp paprika
• 1.5 tbsp chopped parsley

To do this:

1. Brush or rinse the sponge and cut it into pieces. Add the mushrooms in a saucepan and let most of the liquid boil. Add the butter and fry the mushrooms until it clicks in and the fat clears, 5-10 minutes.
2. Svampstuvning: Strö mjölet över svampen, rör om. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Koka på svag värme 10-15 minuter. Smaka av med salt, eventuellt soja, sherry och peppar. Rör ner ägget när stuvningen svalnat lite.
3. Spread thinly with any butter or margarine on bread. Cover with svampstuvningen and sprinkle with cheese. Bake in the upper part of the oven, 7-8 minutes (250 º).
4. Strö eventuellt över lite paprikapulver eller hackad persilja före serveringen.