Stek svamp och morotstärningar i smör. Smaka av med salt och peppar. Rör ner salladslök och dill. Stek äppelklyftorna i smör, häll på honung och låt klyftorna karamelliseras. Rör ner ingefäran. Stek skinkskivorna snabbt i lite olja i het panna. Lägg upp skinkskivorna på brödet och toppa med svampragu och chutney.
Ljummen sallad på kantareller, morötter och bondbönor
Clear the broad beans and cook for 2 minutes. Rinse in cold water and remove the outer shell. Cut the carrots into rough chunks and simmer in butter and a few tablespoons of water with a sprig of rosemary. The roots may well have a little bite left. Clean the mushrooms and fry in butter and olive oil until all the water steamed away and they had light color. Season with salt and pepper. Mix the carrots, mushrooms and beans and sprinkle chopped herbs over. Add lemon juice and drizzle a little olive oil over well before it is served with a grilled steak or fish.
Het fläskfilégryta med kantareller
Cut the pork fillet into centimeter-thick medallions. Turn them in flour and fry them lightly in butter in a pan. Remove and allow to rest on a platter. Peel the carrots and onions. Cut the carrots into slices, chop the onion. Wash and core the peppers into cubes. Fry the vegetables and chanterelles in butter. Turn on some water and crumble in the stock cube. Add meat and cook for 5-10 minutes. Pour in the cream. Add a chopped pepper for medium-high and two for the strong. Season with salt and pepper. Serve with rice and tomatoes.
Creamed mushrooms and carrots
Koka morotslantarna i lättsaltat vatten tills de mjuknar. Smält smör i en kastrull, fräs svampen och morötterna en stund. Tillsätt grädden och honungen och låt koka ihop en stund. Smaka av med kryddorna.
Rich beef stew
Skala och dela palsternackor, morötter och vitlök. Tillsätt allt till grytan och tillsätt samtidigt mer vätska. Låt allt puttra vidare ca 1 timma till. Dela paprikan och tillsätt den när ca 10 minuter återstår. Red grytan med maizena enligt anvisningarna på kartongen ( ca 1 msk maizena/ dl vätska). Tillsätt en skvätt grädde och puttra vidare.
