Peel and chop the onion. Clean the mushrooms to the sauce and divide the largest. Heat a frying pan and let the mushrooms sweat without shortening over low heat. When the liquid has boiled up, increase heat and add the butter. Fry for a while and then add the chopped onion. Season with salt and white pepper and set aside. Mix ground meat with egg yolks, salt and épice riche. Add the cream little by little and mix to a smooth business. Shape the eight small patties. Heat a frying pan and fry the steaks in butter over medium heat. Remove steaks and keep warm.
Creamy golden chanterelles
Chop the chanterelles rough or not at all if they are small. Chop the onion and fry soft in a little oil in medium-hot skillet, it should not take so much color. Add the chanterelles and fry them golden, stirring. When they're done, you can salt on them, but preferably not before the salt draws out liquid. Increase the temperature in the frying pan and pour the oat cream and bring to boil and simmer a few minutes. Add lemon juice salt and pepper.
Skogssvampsrisotto
Fräs svampen i olja och krydda med salt och peppar. Skala och hacka löken. Smält matfettet och fräs löken tills den är genomskinlig. Rör ner riset och rör om så att varje riskorn får en hinna av fett. Häll på buljong så att det knappt täcker. Koka upp och låt det knappt sjuda. Rör försiktigt tills riset har sugit upp nästan all buljong. Klicka ner smöret, osten och svampen. Rör om försiktigt. Servera omedelbart.
Färsk tortellini med smör och salviafrästa kantareller
Cook the tortellini according to directions and pour off the water season with salt and black pepper. Fry the chanterelles (which you just shared a little bit, not hacked beyond recognition) with the onions in plenty of butter, when it becomes clear pick in the sage and cook some more. Pour in the cream, season with salt & pepper and simmer for a few minutes. Season to taste and mix in Tortellini, that was it.
Älgfärssoppa modern landscape right from Hälsingland
Tillsätt vatten, buljongtärningar, krossade tomater och chilisås. Pressa ner vitlöken.
Forma teskedsstora bollar av färsen. Lägg ner i grytan. Koka under lock ca 10 minuter. Tillsätt gnocchi, timjan och 1 krm peppar. Koka tills gnocchin är klar. Smaka av med salt. Strö över persilja vid servering. Servera gärna soppan med en klick gräddfil samt ett mjukt, grillat tunnbröd fyllt med ost.
