Sautéed reindeer with chanterelles and toasted almond potatoes

GD Star Rating
loading ...

4 portions

Ingredients:

• 2 pkt reindeer (or viltskav) à 240 g
• 800 g of almond
• 1 TBS of rape oil
• 1 small leek
• 2 burkar kantareller à 200 g
• 1 tablespoon margarine or butter
• 2 1/2 cup cream
• 1 dl vatten
• 3 tablespoons whey
• 2 tbsp viltfond
• salt och peppar
• 1/2 cup cut parsley
• lingonsylt

To do this:

1. Låt renskaven tina lite. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skölj potatisen och skär den i halvor om den är stor. Lägg den i en ugnssäker form och blanda den med olja, salt och peppar. Sätt formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk.
3. Skölj och skiva purjolöken. Låt kantarellerna rinna av.
4. Fry the leeks and mushrooms in half of the shortening. Remove to a plate. Honing renskaven the remainder of the shortening. Add the leeks and mushrooms.
5. Stir in cream, water, whey and stock, cook about 5 minutes. Season if necessary. with salt and pepper. Stir in parsley.
6. Serve reindeer stew pan with roasted potatoes and lingonberry jam.

It Pin