Stek svamp och morotstärningar i smör. Smaka av med salt och peppar. Rör ner salladslök och dill. Stek äppelklyftorna i smör, häll på honung och låt klyftorna karamelliseras. Rör ner ingefäran. Stek skinkskivorna snabbt i lite olja i het panna. Lägg upp skinkskivorna på brödet och toppa med svampragu och chutney.
Baked salmon with chanterelle mushrooms and chive mayonnaise
Place the salmon in a baking dish, Add a few slices of lemon butter on the salmon and sprinkle with chili salt. Set in a cold oven and heat slowly to 175 °. It takes about 25-30 minutes until the salmon is thawed and ready. Meanwhile make the order of the rest. Mix all the sauce. I baked a little pepper in the oven along with the salmon, is a good bowl of sauce.
Prins Bertils pannbiffar med kantarellsås
Peel and chop the onion. Clean the mushrooms to the sauce and divide the largest. Heat a frying pan and let the mushrooms sweat without shortening over low heat. When the liquid has boiled up, increase heat and add the butter. Fry for a while and then add the chopped onion. Season with salt and white pepper and set aside. Mix ground meat with egg yolks, salt and épice riche. Add the cream little by little and mix to a smooth business. Shape the eight small patties. Heat a frying pan and fry the steaks in butter over medium heat. Remove steaks and keep warm.
Ädelfisk med gräddstuvade kantareller
Smält smöret i en gryta. Lägg i svamp och lök när det blivit lätt brynt, sänk värmen lite. Bryn i några minuter, salta och peppra. Rör flera gånger under tiden, så inte svampen bränns.
Häll på vin och smula ner buljongtärningen. Rör sen ner grädde och crème fraiche. Koka upp, dra ner plattan på låg värme och låt puttra ca 30 min. Rör då och då.
Medan stuvningen kokar, så bryner du fisken på båda sidor i smör, salta och peppra lätt. Lägg över i en ugnsform. Sätt ugnen på 175°. När kantarellerna börjar bli klara så sätter du in fisken i ugnen och steker färdigt i 10 minuter. Serveras med kokta morötter och en citronklyfta.
Sautéed reindeer with chanterelles and toasted almond potatoes
Wash potatoes and cut in half if large. Put it in a oven-proof form and mix it with oil, salt and pepper. Put the mold in center of oven about 25 minutes or until potatoes are soft. Wash and slice the leeks. Let chanterelles drain. Fry the leeks and mushrooms in half of the shortening. Remove to a plate. Honing renskaven the remainder of the shortening. Add the leeks and mushrooms.
Stir in cream, water, whey and stock, cook about 5 minutes. Season if necessary. with salt and pepper. Stir in parsley. Serve reindeer stew pan with roasted potatoes and lingonberry jam.
