Heat a little of the butter in the skillet. Add in a fist (1 cup) mushrooms. Fry briefly and pour in 1.5 cups batter. Let cook until set. Roll up and lay over the salad. Continue with the next mushroom pancake. Drizzle with maple syrup.
Kantarellstuvning och kantarellomelett
Vispa/rör ihop äggen med mjölken eller vattnet, lite salt och peppar. Stek halva omelettsmeten först, den ska inte vändas utan vara aningen gäggig ovanpå. Lägg upp på lämpligt fat och lägg svampstuvningen ovanpå. Håll varmt i ugn. Stek andra hälften av omelettsmeten (medelstark värme) och lägg den över stuvningen med den stekta, vackra sidan uppåt.
Chanterelle Omelette with roasted pine nuts
Heat a pan with no fat and cook the mushrooms dry. Add a little olive oil and onion. Fry this a few minutes without burning. Crack the eggs into a bowl and whisk them together with a fork. Add salt and pepper. Pour äggvispet the forehead over the sponge. Reduce the heat slightly. Stir gently with a wooden fork in the batter so the batter runs down and becomes solid. Sprinkle with thyme and grate parmesan over. Top with toasted pine nuts.
Chanterelle Omelette with tomatoes and cream cheese baguette
Fräs svampen i en stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt 1 msk smör och fräs ca 3 minuter. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg i salladslöken och ta från värmen. Vispa ihop ägg, vatten, 1 1/2 tsk salt och 3 krm peppar. Hetta upp 1 msk smör i en stor stekpanna. Häll i omelettsmeten. Sänk värmen och stick, under det att omeletten stelnar, här och där med en stekspade så att lös smet kan rinna ner.
Chanterelle and zucchini pancakes
Share the mushrooms lengthwise into smaller pieces. Shred grovriv or squash. Mix with eggs, flour, salt and pepper. Shape the pancakes and fry them golden brown in oil in skillet.
