Run the ground beef, liver pate, cream cheese, eggs, cornstarch and spices in food processor to a paste, or to work together by hand. Mix end down mushroom and onion by hand and season with brandy. Pack the mixture into the tin and sprinkle with chopped juniper berries. Bake at the bottom in the oven about 50 minutes. Let cool in the tin. Keep advantageously in the shape of the molecule. Serve with some jelly or beets to.
Mushroom and asparagus risotto
Add the asparagus when it is coming to serving time. The right is complete when the asparagus still has a noticeable bite. Sprinkle with parsley, basil and pepper just before serving.
The saddle with chanterelle sauce
Dra bort den yttersta tunna hinnan på sadeln. Ruta precis genom fettkappan med en vass kniv, försök undvika att skära in i köttet. Hetta upp smör och olja i en gryta, lägg i sadeln och bryn båda sidorna på ovandelen. Ta upp sadeln och lägg den i en ugnssäker form. Salta och peppra, lägg timjankvistar ovanpå. Sätt stektermometer i ena filébiten på ovansidan. Sätt in sadeln på nedre falsen i ugnen i 175 grader. Stek tills termometern visar 65–70 grader, rosa, 20–30 minuter beroende på tjockleken. Ta ut sadeln och låt vila 10–15 minuter under alfolie innan köttet skärs loss från benen och bitarna skivas. Sås Fräs under tiden svampen i smör i en liten kastrull. Tillsätt fond och vispgrädde. Koka upp och vispa ner redningsmjöl, såsen ska inte bli stabbig. Häll eventuell köttsky i såsen. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt med portvin eller vinbärsgelé. Strö pepparrot och färska timjanblad över köttet vid servering, garnera med lingon. Servera pressad (mandel)potatis till.
Pasta chanterelles
By 1 Comment
Fry the garlic in plenty of olive oil. Add in the strimlande onion and sweat it. Salt and pepper generously. Drizzle with lemon, pull to the side.
Allow the sponge to bake. Remove the pan again and put in the chopped basil into the pasta and fold together.
Place on serving dish and grate over plenty of pamesan.
Prins Bertils pannbiffar med kantarellsås
Peel and chop the onion. Clean the mushrooms to the sauce and divide the largest. Heat a frying pan and let the mushrooms sweat without shortening over low heat. When the liquid has boiled up, increase heat and add the butter. Fry for a while and then add the chopped onion. Season with salt and white pepper and set aside. Mix ground meat with egg yolks, salt and épice riche. Add the cream little by little and mix to a smooth business. Shape the eight small patties. Heat a frying pan and fry the steaks in butter over medium heat. Remove steaks and keep warm.
